Пізнаємо природу. 5 клас. Тема: Розчинні та нерозчинні речовини.

https://forms.gle/ZhJ3JioyQgjsVMRB6

Назва проекту: Вплив хімічних сполук на здоров’я людини.

учні 8 класу

Назва проекту: Вплив хімічних сполук на здоров’я людини.

«Майонез: користь чи шкода?»

Клас: 8

Кількість учнів: 8

Мета: розширити та закріпити знання учнів про здорове харчування.

Очікувані результати:учні навчаться:

·        здобувати інформацію з різних джерел, аналізувати, систематизувати та презентуватиопрацьовану інформацію,

·         проводити цільовий абоефективний пошук в мережі Інтернет,

·         отримувати досвід публічного виступу під час захисту проекту,

·        переносити наукові методи пізнання відпрацьовані під час роботи над проектом на навчальну та суспільну діяльність;

·        набувати навички надання творчої оцінки результатам проектної діяльності та власним навчальним досягненням.

Опис проекту

Проект груповий, короткостроковий, з відкритою координацією.

Форма представлення проекту: урок -конференція.

Проекти учнів:

1. Хто придумав майонез.

2. Дослідження асортименту товару у продовольчій крамниці.

3. Визначення якості майонезу за деякими фізико-хімічними показниками.

4. Дискусія « Майонез. Так чи проти».

5. Родинні таємниці. (представлення рецептів приготування майонезу).

6. Практична частина. Виготовлення домашнього майонезу.

Проект групи №1. Хто придумав майонез.

ХТО ПРИДУМАВ МАЙОНЕЗ

Майонез і герцоги

Майонез - іспанський соус

Майонез - великий материнський соус

Майонез - один з найпопулярніших соусів в світі. Базовий рецепт майонезу вдаєіз себе емульсію з рослинної олії, яєць і оцту, різні пікантні відтінки смаку соусу надають приправи і спеції. Історія створення соусу, як і багатьох відомих продуктів, суперечлива і представлена кількома версіями.

Майонез і герцоги.

Соус з сирих яєць і оливкової олії готували ще в стародавньому світі, але додати до нього оцет додумалися набагато пізніше. Сама рання дата створення знаменитої приправи вказана в книзі кулінарног описьменника 19 століття П'єралаків. За його версією майонез винайшла жителька Лондона, Анна-МаріяТ укаут. У жінки нібито не вийшов заварний крем. Але оскільки у цій версії походження практично немає прихильників, історики кулінарії практично не згадуютьї ї, розповідаючи про популярному соусі.

Однією з найпопулярнішихісторій, пов'язаних з винаходом майонезу, є та, в якій честь створення соусу приписуєтьсяфранцузькому герцогу Ришельє, вірнішейогоособистого кухаря. Відповідно до неї, герцог збиравсядатиурочистийобід на честь перемоги над британцями при Порт-Майон, місті на іспанськомуостровіМінорка (1756 рік). У самийрозпалприготуванькухарвиявив, що на кухніскінчилися вершки, з якихвипливалоприготуватигустий соус з яйцями. Раптовеосяянняпідказалойомузамінитивідсутнійінгредієнт оливковою олією, результат вийшовчудовим, і творець, потішений похвалами герцога і гостей, дав йомуім'я на честь здобутої перемоги.

Перемогу при Порт-Майонздобув не знаменитої кардинал Рішельє, а йоговнучатийплемінник, маршал Франції.

Винахід майонезу пов'язують і з ім'ям Шарля де Гіза, герцога Майеннскій. Нібитосамецим соусом вельможа приправив курчати, холоднокровно закінчуючи трапезу в той час, як йоговійськазазнавалипоразки в битві при Акрі (1589 рік).

Майонез- іспанський соус.

Честь винаходу майонезу у французівоскаржуютьіспанці. У них такожіснуєкількаверсійпоходження соусу. Перша полягає в тому, щокухар герцога Рішельєзовсім не зіткнувся з відсутністюінгредієнтів, а подав до столумісцевий соус, якийздавнаготували на мінорки з яєчногожовтка, лимонного соку, оливковоїолії, солі, перцю, часнику і трав. Друга говорить, що майонез придумали баски, які проживали в містечкуБайон і йогоназвацеспотворене слово bayonnaise.

Перший промисловий майонез випустив в 1905 роціамериканецьРічардХеллман.

Майонез - великий материнський соус.

У 18 столітті великий французькийкухар і теоретик кулінаріїМарі Антуан Карем створив концепціюматеринськихсоусів. Відповідно до неїіснуєвсьогоп'ятьбазовихсоусів, іншістворюються на їхоснові. Середбазовихсоусівчисляться: холодний соус майонез, білий соус бешамель, голландський соус, іспанська соус і соус велюте.

На основі майонезу готуютьтакісоуси, як тартар, айоли, ремулад, соус "Тисячаостровів" і інші. Щобприготуватибазовуверсію, вам буде потрібно:

- 4 яєчнихжовтки;

- 1 столова ложка білого винного оцту;

- 500 мл оливковоїолії;

- 2 чайні ложки англійськоїгірчиці;

- сіль, меленийперець.

Помістітьжовтки в чисту і суху чашу блендера, додайте гірчицю і оцет. Збийте блендером, потім, продовжуючизбивати, тонкою цівкоювлийтеоливковаолія. Коли соус загусне, вимкніть блендер і приправте майонез сіллю і перцем.

Проект групи №2.Дослідження асортименту товару у продовольчій крамниці.

- «Чумак», ПрАТ «Чумак», Україна, Херсонська обл.;

- «Королівський смак», ЧП «Віктор і К», Україна,  Кіровоградська область;

- «Національний стандарт», ТМ «Національний Стандарт», Україна;

- «Торчин» ВАТ «Волиньхолдінг», Україна, Волинська обл.;

- «Щедро» ТМ «Щедро», Україна, м. Львів.

Проект групи №3.Визначення якості майонезу за деякими фізико-хімічними показниками. (за матеріалами https://konfemc.ukraine7.com/)

Ю. В. Момотдоцент кафедрихімії, кандидат педагогічних наук, доцент

В. Г. ПатикСтудент групи ТЕМС-21факультету товарознавстваторгівлі та маркетингуВищогонавчального закладу Укоопспілки «Полтавськийуніверситетекономіки і торгівлі», м. Полтава

Майонез настількиввійшов у наш раціонхарчування, що ми навіть не замислюємося над тим, щовін приносить організму: користьчи шкоду. Тому напевно всімцікаводізнатися, щоявляє собою уподобанийбагатьма людьми соус майонез.

До складу холодного соусу підназвою «Майонез» входять: яєчнийжовток, гірчиця, олія та лимонна кислота або оцет. Було б добре, якби входили лишеціінгредієнти Але якщоуважнішерозглянути склад майонезу, ми знайдемо там багатоіншихінгредієнтів.

Метою нашогодослідженнябуло: визначитифізико-хімічніпоказникиякостівисокожирнихмайонезів.

Об’єктамидослідженняобраномайонези:

- «Чумак», ПрАТ «Чумак», Україна, Херсонська обл.;

- «Королівський смак», ЧП «Віктор і К», Україна,  Кіровоградська область;

- «Національний стандарт», ТМ «Національний Стандарт», Україна;

- «Торчин» ВАТ «Волиньхолдінг», Україна, Волинська обл.;

- «Щедро» ТМ «Щедро», Україна, м. Львів.         

Завданнядослідженнябуло:

- визначити рН середовищемайонезів;

- визначитимасовучасткусолі;

- визначитикислотність;

- дослідитинаявністькрохмалю.

ВизначенняpHсередовища проводили методом рН-метрії: скляний стакан на ¾ місткостізаповняють майонезом. В майонез поміщаютьелектроди і термометр. Ручку на лицевійпанеліприладу з назвою «температура розчину» слідустановити на значеннятемператури майонезу. Ізвідібранихп’ятизразків майонезу, лише «Торчин» відповідаєвимогам за показником рН відповідно ДСТУ 4487:2005 Майонези. Загальнітехнічніумови.

Визначеннямасовоїчасткисолі проводили методом Мора: ізпроби майонезу, призначеної для випробування, відважити 1 г майонезу з точністю до 0,01г в конічну колбу, додати 50 мл дистильованої води. Потімрозчиннейтралізувати 0,1 моль/мл розчином  гідроксидунатрію з перевіркоюлакмусовим  папірцем. Після того додати 3-5 крапельрозчину хромату калію, як індикатору і титрувати 0,1 моль/мл розчином  азотнокислогосрібла до появижовто-бурого кольору.

Згідно ДСТУ 4487:2005 Майонези. Загальнітехнічніумови, масовачасткасолі у майонезімає бути від 0,0 до 2,0 %. Наше дослідження показало: всізразки майонезу, крім «Чумак» не відповідаютьнормі стандарту.

Визначеннякислотності проводили методом алкаліметрії: в колбу наливають 50 мл дистильованої води і зважують 1,9-2,1 г майонезу, записуючи результат в грамах до другого десяткового знака. Перемішуютьвмісткруговимирухами до повногорозчинення майонезу і титруютьрозчиномгідроксидукалію в присутностііндикаторафенолфталеїну до появи слабо-рожевогокольору, який повинен установитисяпротягом 1хв.

У ДСТУ 4487:2005 Майонези. Загальнітехнічніумови, а саме за ним виготовляютьмайонези, не маєчітких норм з кислотності. Значеннякислотностідосліджуванихмайонезівнаведені у таблиці 1. Найбільшийпоказник у майонезу «Торчин».

Визначеннянаявностікрохмалю проводили за якісноюреакцією з розчином йоду: про наявністькрохмалю заявлено у складівсіхмайонезів, окрім майонезу «Національний стандарт», в якомуйогобуловиявлено.

Під час дослідженнябуловстановлено, щовсізразкимаютькрохмаль, за національним стандартом Україницевідповідає нормам.

Отриманірезультатидослідженняпредставлені у таблиці 1.

Таблиця 1.

Результатидослідження майонезу

Об’єктдослідження, ТМ	рН	Масовачасткасолі, %	Кислотність, ºТ	Наявністькрохмалю
Норма за ДСТУ	4-4,7	0-2,0	Немаєнорми	+
«Чумак»	5,04	1,4	665	+
«Королівський смак»	5,27	3,6	655	+
«Національний стандарт»	5,06	3,9	665	+
«Торчин»	4,7	2,6	670	+
«Щедро»	5,03	2,9	630	+

Отже, у ходідослідженнябуло установлено (табл. 1), щолише майонез «Торчин» відповідаєнормі державного стандарту за показником рН, та майонез «Чумак» відповідає за масовоючасткоюсолі. Щодопоказника «Титрована кислотність» слідзазначити, щовиробникисамівирішують, яку кількість кислот необхіднододати у продукт. Цейпоказникзалежить як від кислот, щододаються з метою покращеннясмаковихякостей майонезу, так і відкількості кислот, щоутворюються в уже виготовленомупродукті. Як правило, високийпоказниккислотності є наслідкомпсування майонезу: в результаті неправильного зберігання, транспортування, не дотримання умов реалізації, порушеннятехнологіївиготовленнятощо. Щодонаявностікрохмалю, який дозволений до використаннядержавним стандартом, можемозазначити, щойоговикористовують у якостізагущувача. Проте, допустимістьйогосередінгредієнтів майонезу не є підставою, щоб не вказуватийого у складі продукту на упаковці. Тому майонез «Національний стандарт» можемо з упевненістьвіднести до ряду фальсифікованих.

Проект групи №4.Дискусія « Майонез. Так чи проти».

Опонент « ТАК» (https://studfile.net/preview)

Хімічний склад і біологічна цінність майонезів

Майонез являється мультикомпонентною системою, а якісний і кількісний склад продуктів визначає його функціональні властивості.

Біологічна цінність майонезу характеризується наявністю в ньому поліненасичених жирних кислот, жиророзчинних вітамінів та інших біологічно активних речовин, що містяться в смакових добавках (молоці, яєчному порошку). Такі добавки, як оцет і гірчиця, надають майонезу гострий смак і збуджують апетит, покращуючи травлення.

Олія, що являється основним компонентом майонезу, багата фосфоліпідами, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами та мінеральними речовинами

Фосфоліпіди позитивно впливають на реологічні властивості крові, сприяють посиленій емульгації жирових часток у кишечнику, стимулюють зворотний транспорт холестерину, проявляють регенеративний ефект щодо пошкоджених клітинних мембран.

Поліненасичені жирні кислоти обов'язкові для росту і розвитку людини, для нормального функціонування багатьох органів і систем. Вони беруть участь в обміні холестерину та профілактиці атеросклерозу, контролюють тиск крові, роботу м'язів, ферментів. Недостатня кількість в організмі будь-якої з поліненасичених жирних кислот веде до дефіциту енергії, виснаження, розвитку виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки

Роль вітамінів винятково важлива для нормального функціонування організму людини. Вітамін А необхідний для нормального росту і розвитку та виконує безліч біохімічно важливих функцій в організмі. Вітамін B₁ контролює вуглеводний і амінокислотний обмін, що важливо для нормального функціонування нервової системи (як центральної, так і периферичної). Нестача вітаміну В₁ супроводжується підвищеною дратівливістю, серцево-судинними розладами, порушенням травлення і безсонням. Вітамін B₂ покращує гостроту зору на світло і колір, позитивно впливає на стан нервової системи, шкіри та слизових оболонок, функцію печінки, кровотворення. Вітамін B₄ бере участь в обміні жирів, сприяє видаленню з печінки жирів і утворення цінного фосфоліпіду - лецитину, який покращує обмін холестерину і знижує розвиток атеросклерозу. Вітамін B₆ бере участь у регуляції жирового обміну в печінці, обміну холестерину, утворенні гемоглобіну. Вітамін E значно уповільнює процеси старіння в організмі, стимулює імунітет, бере участь у захисті від вірусних і бактеріальних інфекцій. Вітамін РР бере участь у процесах клітинного дихання, виділення енергії при окисленні вуглеводів і білків, обміні білків, впливає на вищу нервову діяльність функції органів травлення, обмін холестерину і кровотворення, впливає на серцево-судинну систему, зокрема розширює дрібні судини

Роль мінеральних речовин в організмі дуже велика – мінерали незамінні в кислотно-лужному та водно-сольовому процесах, беруть участь у м'язовому скороченні, а також впливають на стан згортання крові.

Майонез має у своєму складі моно- і дисахариди у невеликій кількості (до 4%), які є субстратом для розвитку біфідобактерій і сприяють кращій моториці кишечника, чим визначається їх фізіологічна цінність.

Також, одним з основних компонентів майонезу є жовток. Він засвоюється організмом у будь-якому вигляді і є щедрим джерелом поліненасичених жирних комплексів омега-3 і омега-6, що не синтезуються в організмі людини, але вкрай важливі для нормальної роботи серця

Отже, майонез – це продукт харчування, що має у своєму складі велику кількість компонентів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму, - білки, жири, вуглеводи, вітаміни та макро- і мікроелементи. У залежності від призначення та масової частки жиру існують різні групи цієї продукції.

Опонент «НІ».

У майонезі міститься жир, який містить безліч вітамінів і допомагає омолодити шкіру. Багато сучасних майонези включають в себе модифіковані рослинні транс-жири. Їх молекул в природі не існує, так як наш організм для їх засвоєння не пристосований. Цей продукт є продуктом хімічної модифікації рослинних олій. Зверніть увагу на упаковку, якщо на ній написано «високоякісний рослинний жир» — то це і є модифіковане рослинне масло. Ферменти, які виробляє організм, не можуть розщепити молекули транс-жиру, вони добре накопичуються в печінці, на стінках судин, підшлункової залози і на талії тих людей, які захоплюються майонезом. Саме ці жири містяться в майонезі. При частому вживанні великої кількості всіх цих жирів може розвинутися ожиріння, атеросклероз, хвороби обміну речовин та ішемічна хвороба серця. У майонезу склад досить складний. У ньому міститься безліч різних компонентів.

Навіть якщо майонез містить в собі якісні жири, то їх там буде дуже багато, а це знову ж шкідливо для здоров’я. Крім всього цього, майонез містить в собі і багато інших інгредієнти, які не дуже добре впливають на наш організм.

Наприклад: емульгатори, що сприяють збереженню однорідної консистенції продукту. За радянських часів використовували яєчний лецитин як емульгатора, а в наш час його замінили на соєвий лецитин. До сої ставлення дуже неоднозначне. Як відомо, в приготуванні дуже багатьох продуктів використовують сою геномодифіковану.

Підсилювачі смаку, які додаються в майонез, надають більш яскравий і витончений смак продуктам, практично всі вони виготовлені за допомогою хімічних маніпуляцій, тобто мають штучне походження. Підсилювачі смаку здатні викликати звикання до будь-якого продукту, яке пізніше переходить в залежність, вони чинять негативний вплив на травну систему.

Хімічний склад у майонезу дуже складний. У нього входять також консерванти. Ці добавки подовжують термін придатності продукту.

Вони запобігають розвитку різних грибків і мікробів. Наявність консервантів у продукті дозволяє зберігатися продуктам місяці, а іноді і довгі роки. У такому продукті немає нічого живого, оскільки все знищено для збільшення терміну зберігання даного продукту. Деяка частина консервантів, завдяки шлунковому соку, розкладається в шлунку. Але невелика частина все-таки залишається, проникає в клітини організму і не дуже добре на нього впливає.

Крім гірчиці, рослинного масла і яєчного жовтка, в майонез додають такі продукти, як крохмаль, желатин і пектин. Майонез, у який додають крохмаль, відрізняється невисокими смаковими якостями. Хороший і корисний майонез робили за часів наших бабусь. Він не приносив ніякої шкоди, а навпаки, вважався дуже корисним.

Проект групи №5. Родинні таємниці. (представлення рецептів).

Майонез в домашніх умовах

Деталі: Ми вирішили розповісти вам кілька простих рецептів, які допоможуть створити цей популярний соус в домашніх умовах.

Для любителів майонезу є сенс приготувати хороший домашній соус, який буде відповідати всім вимогам здорового харчування. Ви можете і пофантазувати над смаком і зробити соус різної консистенції.

Інгредієнти:

Візьміть 4 яєчних жовтки,

2 чайні ложки солі,

2 чайні ложки гірчиці,

1 чайн. ложку цукру,

0,5 масла оливкового і чорний перець.

Прослідкуйте, щоб всі продукти були високої якості і свіжими.

Спосіб приготування:

Для початку нам потрібно відокремити жовток від білка дуже ретельно, щоб ніяких сторонніх включень не було. Жовтки збиваємо з гірчицею, потім додаємо перець і сіль. Ще раз ретельно перемішуємо, постійно обертаючи віночок в одну сторону. Після цього починаємо додавати по краплі оливкова олія, при цьому, не перестаючи заважати. Коли приблизно виллється 150 мл оливкової олії, можете лити його не поспішаючи, невеликий цівкою. Кажуть, що найголовніше в приготуванні домашнього майонезу — поспішати повільно. Заважати слід до тих пір, поки всі масло не виллється, а маса почне відставати від стінок посуду і стане однорідною. Тепер необхідно додати 2 столові ложки винного оцту і перемішати масу. Вона повинна стати більш рідкої і біліть. Деякі додають трохи води в самому кінці, для того, щоб домогтися однорідності. Можна зберігати такий майонез в холодильнику не довше трьох діб в щільно закритому посуді.

Майонез із жовтків

Багато господинь для приготування домашнього майонезу використовують блендер або міксер з відповідною насадкою. Ми ж пропонуємо скористатися старим добрим способом, а саме збивати майонез віничком.

Інгредієнти:

•    1 яєчний жовток

•    1/2 ч. л. гірчиці

•    дрібка цукру

•    дрібка солі

•    100 мл оливкової олії

•    1/2 ч. л. лимонного соку

Спосіб приготування:

Для приготування майонезу нам знадобиться один яєчний жовток, який ми добре збиваємо віничком із гірчицею, сіллю і цукром. У готову однорідну масу поступово вливаємо оливкову (можна замінити соняшниковою, а можна скомбінувати в пропорції 1:1) олію.

Секрет цього майонезу в тому, що збивати його потрібно не дуже швидко і не надто повільно. Тільки-но отримана маса починає прилипати до віничка, можна вважати майонез готовим. Щоб він став світлим, але не білим (пам’ятайте, домашній майонез не буває ідеально білим, як магазинний), додайте трохи лимонного соку або яблучного або бальзамічного оцту.

Майонез з цілих яєць

Якщо ви жінка сучасна і не хочете возитися з віничком, пропонуємо вам рецепт майонезу, який готується з допомогою блендера всього за одну хвилину.

Інгредієнти:

•    1 яйце

•    150 мл соняшникової олії

•    0,5 ч. л. гірчиці

•    0,5 ч. л. солі

•    0,5 ч. л. цукру

•    1 ст. л. соку лимона

Спосіб приготування:

Приготування домашнього майонезу в блендері – завдання доволі просте. Тут не потрібно стежити за консистенцією, кількістю олії й іншими деталями. Достатньо всі інгредієнти по черзі висипати в ємність і опустити туди насадку блендера. Секрет полягає саме в насадці, яка за короткий проміжок часу збиває інгредієнти, перетворюючи їх на потрібну нам майонезну масу.

Молочний майонез

Буває майонез, приготований з молока. Він теж дивним чином стає густим і на смак не поступається традиційному майонезу на яйцях.

Інгредієнти:

•    150 мл молока 2,5 %-ної жирності

•    300 мл соняшникової олії

•    2-3 ч. л. гірчиці

•    1 ст. л. лимонного соку

•    сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

Молоко кімнатної температури влити в ємність для блендера. Додати соняшникову олію і збивати блендером (не міксером!) доти, доки не утвориться густа емульсія. До готової суміші додати сіль, цукор, гірчицю, сік лимона і збивати ще 5 секунд. Дивовижно, але навіть без яєць виходить справжній майонез.

Майонез з перепелиних яєць

Гурмани люблять експериментувати і готують майонез на перепелиних яйцях. Його рецепт теж доволі простий.

Інгредієнти:

•    6 перепелиних яєць

•    150 мл соняшникової олії

•    0,5 ч. л. солі

•    0,5 ч. л. цукру

•    0,5 ч. л. гірчиці

•    дрібка чорного меленого перцю

•    1 ст. л. соку лимона

•    зелень за смаком

Спосіб приготування:

Яйця, сіль, цукор, гірчицю і перець змішуємо і збиваємо блендером протягом хвилини. Потім потроху додаємо олію доти, доки майонез не загусне. До готового майонезу додаємо сік лимона, ще раз збиваємо і змішуємо із зеленню. Отриману суміш ставимо в холодильник, щоб вона загусла. Відмінність цього рецепту від стандартного майонезу тільки в тому, що використовуються не курячі, а перепелині яйця. Кажуть, вони більш ніжні і корисні. Але тут вже краще покладатися на власний смак.

Аби майонез вийшов густим і смачним, дуже важливо, щоб всі інгредієнти, що використовуються для його приготування, були свіжими і кімнатної температури.

Проект групи №6. Практична частина. Виготовлення домашнього майонезу.

ЛІТЕРАТУРА

1. Біологічна хімія. Практикум / Виноградова Р. П., Кучеренко Н. Е., Литвиненко А. Р. та ін. – К. : Вища школа, 1997. – 384 с.

 2. Великий тлумачний словник сучасної української мови / Уклад. і голов. ред. В. Т. Бусел. – К.; Ірпінь : ВТФ "Перун", 2005. – 1728 с.

 3. Вороненко Т. Проектна діяльність учнів у навчанні природничих предметів / Тетяна Вороненко // Біологія і хімія в рідній школі. – 2015. – 34. – С.20-24.

4. Грабовий А. К. Ужитковий хімічний експеримент : Науково-методичний посібник для студентів та вчителів хімії / А. К. Грабовий. – Черкаси : ЧНУ імені Богдана Хмельницького, 2015. – 200 с.

 5. Гузеев В. В. Образовательнаятехнология: от приема до философии / В. В. Гузеев. – М. : Сентябрь, 1996. – 112 с.

 6. Енциклопедія освіти / Акад. пед. наук України; гол. ред. В. Г. Кремень. – К. : Юрінком Інтер, 2008. – 1040 с.

7. Момот Ю. В. Організація проектно-досідної діяльності з хімічних дисциплін у загальноосвітніх та вищих навчальних закладах: монографія / Ю. В. Момот, Н. В. Гнітій. – Полтава : РВВ ПУСКУ, 2008. – 163 с.

 8. Новыепедагогические и информационныетехнологии в системеобразования : учеб. пособие для студ. пед. вузов и системыповышения пед. кадров / Под ред. Е. С. Полат. – М. : Изд. Центр "Академия", 2001. – 272 с.

 9. Освітні технології: навч.-метод. посібник / О. М. Пєхота, А. З. Кіктенко, О. М. Любарська та ін. / За заг. ред. О. М. Пєхоти. – К. : А.С.К., 2004. – 256 с.

 10. Особливості вивчення базових дисциплін у загальноосвітніх навчлаьних закладах у 2015/2016 навчальному році. Хімія. // Біологія і хімія в рідній школі. – 2015. – №4. – С.11-14.

 11. Педагогическийсловарь / Под ред. И. А. Каирова. – М. : Изд. АПН, 1960. – 782 с. ферменти ScienceandEducation a NewDimension. PedagogyandPsychology, VI (63), Issue: 153, 2018 www.seanewdim.com 26

 12. Романенко Ю. Використання методу проектів у навчанні хімії / Юлія Романенко // Біологія і хімія в сучасній школі. – 2012. – №4. – С.19-22.

13. Скурихин И. М. Все о пище с точки зренияхимика : Справ. издание / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. – М. : Высшая школа, 1991. – 288 с.

14. Хімія, 7-9 кл. : навч. програма для загальноосвітнавч. закладів (2015). – Електронний ресурс. Режим дослупу: http://mon.gov.ua/activity/educаtion/zagalnaserednya/navchalni-programy.html REFERENCE